汾酒，一直被誉为“北派清香型白酒”的典范，而要提起“南派清香酒”的典范，想必大多数酒友都很难说出个一二来。

而来自浙江同山镇的“同山烧酒”，早在多年前便被称作“南派清香典范”，而且曾经号称“江南小茅台”，只不过后来由于各种原因，这款酒鲜少被外地人知道，直到最近几年，它才焕发出新的光彩。

(资料图)

那么，我们就一起来看看，浙江这一知名白酒，到底是如何强势复出的吧！

① 千年传承，颜色泛红的“白酒”

据记载，在2500年前，同山烧酒就已经在古越国盛行，自那时起，同山烧酒的酿造工艺便流传了下来，而同山烧酒颜色红润，跟传统的白酒大不相同，正是得益于它那独特的酿造工艺。

早在1929年，同山烧酒便“力压群雄”，斩获了当年评酒会的金奖，名扬天下，成为老百姓津津乐道的浙江特产酒，后来还被人拿去招待外国酒友。

② 发展缓慢，一度无人问津

然而，那时候的同山烧酒厂，每年的产酒量都是固定的，这就催生了一个问题：供不应求。

并且，在1949年以后，国内各大酒厂发展迅速，都在不断推出新的产品，进一步扩张市场版图，反观同山烧酒厂，并没有果断采取行动，产酒量跟不上去，产品形式也比较单一，发展速度逐渐趋于缓慢，一度面临着无人问津的困境。

③ 新世纪“拿奖拿到手软”

好在，自本世纪初期以来，同山烧酒厂不再因循守旧，也开始推出各种新品，满足了各地酒友的实际需求，而且在2009年之后，同山烧酒还接连参加了国家级和世界级的评酒大会，拿奖拿到手软，再度风靡全国。

话说回来，同山烧酒之所以能从名满天下到无人过问，再到如今的“风光回归”，是因为它始终坚守品质，同时这也告诉我们一个道理，对于一款白酒而言，品质远远大于名气，因为品质才是老百姓最关心的，纵观国内，像同山烧酒这样，品质始终如一的白酒还有很多，下面这2款酒便是如此，品质出众，多年来备受好评，看看有你喝过的吗？

汉台祝公酒

这款酒的酿造厂，乃是贵州“汉台酒业”，作为当地的老字号酒企，该酒厂的前身“王家烧坊”，早在1644年便已建成，历史底蕴深厚，而且在1915年，出自该酒厂的优质酱酒，还在万众瞩目的巴拿马博览会上赢得金奖，后来还屡次获得“贵州优质酱香酒”等奖项。

酒厂优选当地的红高粱和小麦作为酿酒主原料，并严格遵循“12987”工艺酿造，酿酒周期长达1年，酿成的新酒还要窖藏6年，并加入10年老酒增香，出厂时的酒液，颜色微黄透明，茅香味浓郁。

其酿造人是“王茅”的第十三代传人王正贤，而且他还跟原茅台厂长李兴发的弟子冯小宁齐名，都是茅系酱酒领域的佼佼者，这款出自王老之手的大曲坤沙酱酒，入口细腻、醇厚，有着浓郁的粮香和酱香，中段有甘甜爽润的花果香，酒香丰富、协调，整体口感有八九分似茅台，不过价格很公道，因此在贵州酒友圈还素有“平替茅台”的美名。

玉蝉大曲

此酒产自四川泸州，酿造历史已有近100年，在上世纪八九十年代很畅销，老酒友多喜欢称它是“酒中老将”。

长期以来，玉蝉酒厂均以固态法去酿制此酒，发酵过程均在酒厂特有的陈年窖池中进行，窖泥里富含多种有利的微生物，使此酒变得更加醇香、老熟。

开瓶没多久，纯正的窖香飘然而出，咂上一小口，口感绵甜、干净，虽然醇厚度略有不足，但与同类浓香酒相比，口感优势明显。

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