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眼下正是小麦收获的关键时期，但最近连续几天的阴雨天气影响了小麦正常的成熟收获。而且已收获的小麦含水量普遍较高，不利于储藏保存。

往年在“三夏”时节通常天气炎热，农民们大部分采用自然晾晒的方法，面对今年的特殊天气，河南省农业农村厅在抢抓时机、组织抢收的七大重点措施中特别强调，要调动现有烘干设备，抓好抢收湿粮烘干。

南阳、驻马店、信阳等地，小麦烘干工作争分夺秒。虽然时间紧迫，但是专家也发出提醒，小麦烘干要特别注意及时调整技术参数，保证小麦的营养组分不流失。

“雨后收获的小麦水分含量较高，一般在18％以上，容重较低，达不到储备粮食的要求。储存和加工前需要进行干燥处理至安全储存水分13％～14％。采用烘干技术可以在短期内将小麦水分含量降低至安全范围，试验表明，烘干8 小时后小麦水分含量即可达到储备粮要求的标准，且容重等级显著高于自然晾晒的小麦。”河南省小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室主任黄继红告诉大河报·豫视频记者。

同时，黄继红也特别提醒，小麦水分容易蒸发，烘干温度要掌握好。她表示，小麦种子收获后有一个后熟期，进入到后熟期后，呼吸能力比较强，生理代谢也比较旺盛，这都影响小麦自身品质。烘干可以促进后熟。但小麦含有的蛋白质较高，加热时耐热性差。因此可以在小麦烘干过程中相应地提高小麦的加热温度，缩短后熟时间。不同品质的小麦，应采用不同的烘干方法，才能保证小麦烘干后的品质。

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