要说“立夏”是夏天的开始，那“夏至”就是盛夏的起点，暖粉们准备好接受盛夏的洗礼了没？

夏至这天，南方地区喜欢吃馄饨，俗称“馄饨一吃，不长痱子”；北方地区则会吃面食，取“入伏面”的寓意。昨天小暖已经教给大家两款夏至面的做法。

小暖看了一下天气预报，预计今天最高气温就将再次站上35℃的高温线，本周中后期又是高温，端午节小长假热浪滚滚。夏至后，气温逐渐拔高，可多饮酸梅汁、冬瓜汁、苦瓜汤降火，也可吃点紫苏，它药食同源，性温，有解表散寒，行气和胃的功效。

(资料图)

俗话说“春吃芽夏吃瓜”，咱冬瓜可浑身都是宝。天热吃它清热解暑，夏季吃它排湿消肿，干燥吃它补水润肤，怎能不让人喜欢它，关键是冬瓜很便宜！！冬瓜常被拿来烧菜煮汤，但其实还可以拿来做茶饮。

冬瓜解暑还补水，再加入养颜的红糖，让整个夏天的皮肤水水润润！暖暖给大伙们解锁这个祛湿补水养颜的冬瓜茶配方。

原版是直接熬煮茶汤，但咱们是自个儿喝，一大锅喝不完还浪费，索性将冬瓜茶熬煮成浓缩汁，可以密封保存在冰箱里存放1个月，要喝的时候直接舀一勺兑水即可。

具体是如何操作呢？更多窍门和做法就在下面文章中，暖粉们快往下解锁！

祛湿补水养颜

冬瓜茶

冬瓜 3斤 / 红糖 1斤/ 姜片 少许

食材处理：冬瓜皮仔细清洗干净，然后连皮带籽切成小丁，放入盆中撒入红糖放入姜片拌匀腌制1小时。

大厨窍门

冬瓜皮、冬瓜瓤是夏季良品，冬瓜籽祛湿效果好，都要保留。

熬煮：腌制后的冬瓜会出水，连冬瓜带水一起倒入砂锅或炖锅中大火烧开，然后小火煮2小时。

大厨窍门

中途水分太少会烧干的话就加点少许开水。

完成：熬煮后的冬瓜茶冷却，再用筛网或纱布过滤出冬瓜汁密封保存起来，剩余果渣丢弃不用。

以上做法是熬煮冬瓜茶的浓缩汁，要喝的时候舀一勺放白开水里稀释就行，微微的甜带着股浓浓的冬瓜味儿，夏天喝特别过瘾！

暖粉们还可以倒入适量牛奶一起喝，会有别样的惊喜口感哦！

【酸梅汁】

食材

冰糖 / 乌梅/ 话梅 / 陈皮/ 山楂 / 甘草 / 桂花

做法

- 1 -锅中先放水，放入乌梅、九制话梅、山楂、甘草一片、桂花两勺、冰糖熬煮。

- 2 -保持大火熬开，再转小火慢火熬煮15分钟即可。

如果嗓子不舒服可以多放乌梅，还可以放入陈皮，量因人而异。

最终成品

再送上夏天大厨的一道古法酸梅汤做法，最好的消暑饮品就在这里！

夏天没胃口吃这道菜，巨下饭！

很多人非常喜欢将紫苏和河鲜或者肉类搭配，但暖暖发现它和咱常吃的土豆搭配在一起，口感同样很惊艳。

您尝试过将土豆和紫苏烹饪成一道菜吗？如果没有，今个暖暖要推荐的这道【豉蒜紫苏小土豆】快试试，真的巨下饭！

金黄色的小土豆口感脆外柔内，搭配上香气十足的蒜、豆豉和紫苏叶，光看起来就让人食欲大开~

特别是里面的小土豆，外壳焦香，里面却粉粉糯糯，吃着过瘾又开胃。

怎么才能让土豆外脆里糯呢？

① 土豆洗净后切记带皮提前蒸熟，锁住土豆本身的营养以及少量的水分。

等到摊凉后去皮处理，再进行煎制处理，土豆煎至起焦壳，才能吃出土豆外壳的焦香和里面粉糯的口感。

煎制时要保证表皮快速起一层小焦壳即可，不要让小土豆过度变软，否则口感会受影响。

土豆好吃的关键是什么？当然是少不了神仙配料来辅助了，①豆豉、蒜蓉、干葱碎，看似简单的辅料却能更好地突出土豆的味道。

② 加入四川地区的家常小炒经常会用到的芽菜，它是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的，入锅后给能增加浓郁的干香气。

③ 点睛之笔就在这个紫苏身上了，入锅时要撕得细碎些，让它自带的清香味能融合到土豆中，提升风味同时还能能压制菜肴的咸味。

对了，大厨在做这道菜时还加入1样神秘调料，起到提香、提鲜等作用！您快往下解锁具体做法，将这道下饭菜端上餐桌！

豉蒜紫苏小土豆

食材

小土豆 / 紫苏/ 辣鲜露/ 青蒜

彩椒 / 豆豉/ 小干葱/ 老干妈

芽菜 / 蒜/生抽/料酒/ 白糖

做法

- 1 -

食材处理：小土豆洗净带皮提前蒸熟，摊凉后去皮；小干葱切丁，蒜去皮切成蒜茸备用。

大厨窍门

尽量不要用水煮，土豆皮薄、易破。

- 2 -

煎制：热锅少许底油，将去皮的土豆下入锅中大火煎制，保持6-7成油温，将表皮快速起一层小焦壳即可。

- 3 -炒制：锅中留少许底油，先下入豆豉、蒜茸、小干葱碎爆香，然后加入芽菜香，再放入适量的老干妈；将紫苏叶撕碎，直接下入锅中，稍微煸炒后下入煎制过的土豆。

大厨窍门

芽菜本身有一些咸味，需提前泡水处理。

- 4-

完成：锅中加入少许生抽、料酒、辣鲜露、少许白糖合味提鲜；开大火，快速翻炒，出锅之前加入青蒜、红椒粒提香提鲜，翻炒均匀即可完成~

暖暖有话说：

夏至时节，您家有哪些美食可以分享，给我们留言吧！

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